四喜烤麸#午餐#的做法

1.

准备食材：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时。

2.

泡发好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黄花菜摘去老根。

3.

4.

泡发好的烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。

5.

焯过水的烤麸反复挤压洗净，并撕成小块。

6.

锅中放油，放入葱姜八角、香叶爆香。

7.

爆香调料后放入烤麸小火煎一下

8.

煎至微微发黄就可以

9.

放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材

10.

加入所有食材后翻炒一下，加入3茶匙老抽，适量生抽、冰糖。

11.

加水与食材持平

12.

烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。

13.

焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味。

14.

再次炒匀即可关火。

烹饪技巧

烤麸一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩。
冰糖的量自行调整，我家口味偏甜，所以冰糖量给的较足

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