红烧羊肉的做法

1.

羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2.

锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3.

放入羊肉，翻炒上色。

4.

加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5.

将羊肉移入砂锅中，加入开水。

6.

盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

7.

汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

烹饪技巧

1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀。
2.不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。

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