焦熘鸡块的做法

1.

把鸡腿洗净，去骨

2.

再把鸡腿切块

3.

胡萝卜去皮洗净切片

4.

把黑木耳泡发洗净

5.

鸡腿肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟

6.

加入玉米淀粉拌匀，相当于挂糊

7.

油温5成热，放入鸡块，中火炸制定型捞出

8.

提高油温5成热以上，放入鸡块，旺火二次复炸，上色后捞出沥净油脂备用

9.

锅留底油，放入葱姜炒香，烹入料酒

10.

加适量蚝油炒匀

11.

加适量水烧开，加盐、白糖、鸡精调味

12.

淋入水淀粉勾芡

13.

熬制芡汁粘稠

14.

放入胡萝卜、木耳翻炒均匀

15.

放入备用的鸡块

16.

快速翻勺，主辅料均匀裹匀芡汁，即可关火

17.

出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

1、鸡块第一次用中火炸熟定型。第二次用旺火炸制上色，逼出多余的油脂。
2、芡汁要稍稍粘稠一些，便于裹附主辅料。

焦熘鸡块的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱 (function() { var s = "_" + math.random().tostring(36).slice(2); document.write(''''); (window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({ id: ''437173'', container: s, size: ''642,90'', display: ''inlay-fix'' }); })(); 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】