大盘鸡（超详细版）的做法

1.

备食材：鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒

2.

鸡腿剁成麻将块大小，冷水下锅和姜片焯水，捞出沥干。

3.

中火热油，放入冰糖炒化，依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。

4.

下入鸡肉快速翻炒，至表皮微焦。

5.

加入豆瓣酱、料酒、生抽，老抽，耗油。

6.

下土豆、圆葱翻炒均匀。

7.

加入开水，没过食材，中火慢炖收汤汁。

8.

水开后加入胸柿同煮。

9.

焖至土豆熟透，加入青椒与红椒，炒至断生，加入盐、鸡精调味。

烹饪技巧

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