【狂叔厨房】干烧鱼块的做法

1.

冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。

2.

放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；

3.

放红苕粉、面粉；

4.

抓均匀。

5.

青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。

6.

多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。

7.

倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；

8.

倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；

9.

大火烧开，加盖、中火烧五分钟；

10.

将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；

11.

将鱼块捞入盘中；

12.

倒入青红椒翻炒；

13.

洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；

14.

洒葱颗、熟白芝麻即可。

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