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【狂叔厨房】干烧鱼块的做法
2017-10-131.冰冻巴沙鱼带皮块,自然解冻。
2.放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟;
3.放红苕粉、面粉;
4.抓均匀。
5.青红椒、小葱切颗,老姜切丝剥皮。
6.多油五六成热下鱼块炸定型捞出,油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。
7.倒出多余油,小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香;
8.倒入鱼块,加水淹至鱼块一半处;
9.大火烧开,加盖、中火烧五分钟;
10.将鱼块翻面,大火烧煮五分钟;
11.将鱼块捞入盘中;
12.倒入青红椒翻炒;
13.洒鸡精、淋醋翻匀,浇在鱼块上;
14.洒葱颗、熟白芝麻即可。
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