花生炖猪蹄的做法

1.

准备食材，为了方便起见，买猪蹄的时候就让售货员将猪蹄切成小块。

2.

将猪蹄焯水去除血水盛出来后用冷水冲掉学沫，将鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳，将花生外壳也剥掉。

3.

备好辅料，葱姜蒜切小片

4.

炒锅热油放入冰糖炒糖色，小火炒至冰糖变成红色

5.

倒入猪蹄进行翻炒

6.

舀入一勺郫县豆瓣酱翻炒

7.

放入步骤三中剩余的所有辅料

8.

如果想要颜色深一些，再倒入少量生抽进行翻炒，如果不需要深色可忽略此步骤。

9.

倒入清水，以没过猪蹄为宜，并且调入3勺食盐，放进花生和鹌鹑蛋。

10.

大火炖20分钟再转小火炖40-50分钟用筷子一扎就烂的程度就可以了。

11.

出锅站盘即可食用。

烹饪技巧

1.猪蹄焯水是必须的，能去除很多血水，避免炖出来浮沫太多，味道太腥。
2.炒糖色一定要小伙炒至红色时候才可以炒猪蹄，否则不易上色。
3.房郫县豆瓣酱烧出来的猪蹄有一股麻辣的酱香味，不爱吃辣的可以放黄豆酱。

花生炖猪蹄的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱 (function() { var s = "_" + math.random().tostring(36).slice(2); document.write(''''); (window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({ id: ''437173'', container: s, size: ''642,90'', display: ''inlay-fix'' }); })(); 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】