剁椒鱼头的做法

1.

提前将原材料准备好，鱼头从中间切成两半

2.

将酱椒、剁椒剁碎后混合均匀；老姜切碎；大蒜剁成蓉待用

3.

将鱼头用料酒，老姜、盐、葱姜水码味去腥腌制15分钟

4.

将自制的剁椒酱、蒜蓉、姜米、白胡椒粉、紫苏铺在鱼头上，上蒸锅大火蒸15-18分钟即可

5.

锅内烧热油，待鱼头出锅时将热油浇在剁椒上即可食用

烹饪技巧

1鱼头选择尽量2斤以上的，这样鱼才够香，水库的鱼头土腥味较小
2.有些人做剁椒鱼头是会提前把剁椒炒一下，个人建议这样会封锁剁椒的味道，直接拌匀就好
3.鱼头比较厚蒸的时候下面撑起来，这样热气就能从底下进入，受热比较均匀

剁椒鱼头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱 (function() { var s = "_" + math.random().tostring(36).slice(2); document.write(''''); (window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({ id: ''437173'', container: s, size: ''642,90'', display: ''inlay-fix'' }); })(); 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】