面包师岗位职责 厨房的基本管理制度

面包师岗位职责

(1)负责制作及供应餐厅面包类;(2)负责制作及供应餐厅甜点类;(3)蛋糕及特订的点心类烘焙;(4)申请所需用物品及制作原料;(5) 直接向主厨负责。

厨房的基本管理制度 (1) 按时上下班，不旷工，不迟到，不早退; (2)工服要干净，穿戴要整齐; (3). 上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗; (4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西; (5) 设备、设施由各领班、主管负责定期检修保养; (6) 采购要有计划，验收人员要认真负责; (7) 注意节约，减少费用及能源控制; (8) 各卫生区域保持地面干净，无积水、墙面无油渍; (9) 开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净; (10)做好各项规章记录; (11) 生熟分离，防止交叉感染; (12)不准将厨房用品私自带出个人使用; (13)下岗后不准着便装进入厨房;(14)服从领导安排及完成随机性任务。

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